Р А К И
живые и варёные
8(982) 241-83-91
Вся Пермь знает, где самые вкусные раки!
ЦЕНЫ
РЕЦЕПТЫ
СКОЛЬКО БРАТЬ
Если вы впервые покупаете раков, то, естественно, задаете себе вопрос: Сколько же брать раков на нашу компанию?
Мужчинам:
Стандартная порция - 1,5 кг на человека. С данным количеством Вы справитесь за 1,5-2 часа. Самая лучшая закуска к пенному – это раки. Если Вы хотите насладиться раками с пивом, как говорится, «от души», берите 1,5 - 2 кг на человека.
Девушкам:
Девушки традиционно съедают меньше мужчин, поэтому мы рекомендуем брать не больше 1 кг раков на одну даму.
КАК ВАРИТЬ РАКОВ
Классический рецепт! Самый простой и самый распространенный рецепт приготовления речных раков - раки на укропе. Все что нужно, это раки, вода, соль и укроп.
ВНИМАНИЕ! Во избежании пищевого отравления варить можно только живых раков.
Ингредиенты:
-
Живые раки
-
Вода
-
Соль (3 ст. ложки с горкой на 1 кг раков)
-
Семена укропа, или сущеный укроп в зонтиках, или свежий укроп
-
10-20 горошин черного перца
-
1-2 лавровых листа
-
Лимон
Посуда:
-
Кастрюля (11-12 литров)
-
Шумовка
-
Блюдо (салатница)
Время приготовления:
-
Общее время: 55 минут
-
Подготовка: 15 минут
-
Варка и настаивание: 40 минут
Пищевая ценность:
-
Калории: 760 ккал.,
-
Жиры: 9 г.
-
Углеводы: 0 г.
Порядок приготовления:
-
1. Возьмите кастрюлю и наполовину наполните ее водой. В 11-12 литровой кастрюле Вы можете за один раз сварить 3 кг раков. Для того, чтобы ускорить процесс закипания, рекомендуем воспользоваться электрическим чайником и накипятить воду в нем.
-
2. Добавьте в воду соль, из расчета 3 столовые ложки (с горкой) на 1 кг раков, укроп, перец. Разрежьте пополам и добавьте лимон. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и оставьте закипать. Сами, тем временем, займитесь подготовкой раков. Нужно взять щетку и тщательно промыть каждого рака под проточной водой.
-
3. Как только вода закипит, начинайте закидывать раков в кипяток. Прежде чем закинуть рака в кастрюлю, не ленитесь, визуально убедитесь что он жив. Можно помогать себе шумовкой, расчищая ей место для очередного рака.
-
4. Закиньте раков в воду и ждите, пока она снова закипит. Как только вода закипела, засекайте время и варите раков 10-12 минут.
-
5. Итак, 10 минут прошли. Выключите плиту и на 15-30 минут оставьте раков настояться в укропном бульоне.
-
6. Достаньте шумовкой раков из воды и поместите на блюдо. Наслаждайтесь одним из лучших речных деликатесов. Раки особенно хороши горячими, поэтому доставайте их из кастрюли порционно.
-
P.S. В оставшемся бульоне можно сварить еще кастрюлю раков.
Авторство: Народный рецепт. Блюда из ракообразных.
КАК ХРАНИТЬ РАКОВ
Речные раки – очень вкусный и полезный продукт, единственным минусом которого является способность быстро портиться. В этой статье мы делимся своим опытом по правильному хранению живых раков.
Высокое содержание в живых раках серы и других микроэлементов обуславливает необходимость создания особых условий для их хранения. Опытные рыбаки хорошо знают все возможные способы хранения, как живых, так и вареных раков.
В первую очередь следует исключить некоторые возможные места хранения. Ни в коем случае не помещайте, как живых раков так и вареных, в алюминиевую посуду! Если раки пролежали в ней некоторое время, происходит полное разрушение микроэлементов и продукт сразу же портится. Наиболее подходящим вариантом послужит керамическая или нержавеющая посуда.
Теперь подробнее остановимся на хранении живых раков:
1. Хранение живых раков в домашних условиях: В домашних условиях живых раков требуется поместить в холодильник, в отделение, где поддерживается плюсовая температура. Если в холодильнике нет места, то коробка с живыми раками ставится в прохладное помещение, такое как гараж / погреб или балкон. Важно, чтобы температура в данных помещениях не опустилась ниже 3 градусов С. Вареных раков можно хранить в холодильнике, но не более 5 дней. Стоит отметить, что самые вкусные раки - свежесваренные.
2. Хранение на рыбалке: На рыбалке готовый улов можно поместить в любой ящик. Важно, чтоб в нем были небольшие отверстия для достаточного доступа кислорода. Поместив этот ящик в воду, и регулярно подкармливая раков, в живом виде их можно сохранить около месяца, поддерживая естественную среду обитания. Доставка раков тоже требует особого внимания. Для этой цели лучше всего подойдет ящик без воды, куда помещаются раки, накрытый мокрой тканью. Также, можно воспользоваться мокрым мешком из ткани. Находясь в таких условиях, при отсутствии прямых солнечных лучей, раки будут живыми в течение 3-4 часов. Идеальный вариант – использование специальных контейнеров с элементами хладонакопления. Помещенные в такой контейнер живые раки также накрываются мокрой тканью и хранятся длительное время.